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腊油的做法

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蜡油配方:(按重量计)为10份石蜡加2-3份硬脂酸。10份石蜡,2-3份硬脂酸。

做法:

1、将石蜡、硬脂酸及微量化学物共置于铝锅中熔化,浇入预先涂有油质及已经配好烛芯的机模中。

2、浇入前,先将蜡烛机水箱灌满冷水,并使其循环,促其冷凝。凝结后,剪断烛芯即可。

3、应注意的是硬脂酸加入不能过多,否则蜡油熔化太慢,蜡光不亮。

腊油的做法

先将花椒、小茴香放入干锅里加温,去潮焙干,碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面,过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。

再将调料包放入清水中,煮至出味后取出调料包,再倒入猪油继续熬煮,直至水分蒸发完,调和水煮干,调和味渗入猪油里,即成“腊汁油”。

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